|
2008-02-06 10:30
|
|
|
又一道土菜，然而大俗亦是大雅，传这道菜的现代做法是张大千改进的。想起自己大学 同学费某，其祖父乃经国厨师。他说，祖父提起，早年，一次遇到一个叫做张大千的同 乡，据说是画画的，一次餐后感激，送了一幅画，现在也不知弄到哪里去了。 材料：肥点的肋排2斤（让超市的师傅剁寸段），南乳汁（超市有售），酒酿1碗。 蒸肉米粉的准备：大米一碗（平时你家吃饭的中碗，米不洗），花椒20粒。放炒锅里， 小火翻炒至米黄，香味出来。梢冷，加10粒椒盐花生仁，2勺白芝麻，用家用粉碎机打 碎（不要过碎）。 制作：肉置大碗中，糖1勺，盐1/2勺，料酒3勺，酒酿1/2碗，南乳汁3勺，姜末1/2勺， 五香粉1/2勺，辣椒粉1勺，酱油2勺，郫县豆瓣1勺。加蒸肉米粉，拌匀。浸30分钟后， 蒸2.5小时。 五花肉也可以用，稍油，但解馋。 | |
| 共:1条记录 |